Castello Bonomi Cru Perdu Magnum Franciacorta docg Brut

Descrizione

Castello Bonomi Cru Perdu Magnum Franciacorta docg Brut

CruPerdu nasce da una ricercata vendemmia, di Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%)
Solo nelle annate migliori le uve di questi due vitigni raggiungo una particolare struttura acida e sapidità, caratteristiche che si riscontrano anche nel vino conferendo una maggiore complessità e longevità.

Colore:

Vino dal color giallo paglierino carico e brillante, con spuma abbondante, perlage finissimo e interminabile.

Profumo:

Un profumo elegante e intenso, su note di boulangerie, di fiori bianchi e di frutti tropicali come l’ananas. Il sapore è ampio e di carattere.

Sapore:

Al palato spiccano note minerali, è elegante e complesso. Un Franciacorta che esprime al meglio la sapidità, caratteristica tipica del terroir del Monte Orfano.

In Vigna:

Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per il Franciacorta CruPerdu Castello Bonomi si va normalmente dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli.

Resa media per ettaro: 90 q/Ha

Vinificazione:

Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene ad una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, i vini detti “base” maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée.
Un lungo periodo a contatto coi lieviti, 72 mesi, e il lavoro costante e paziente dello Chef de Cave, hanno permesso a questo Franciacorta di esprimere al meglio le caratteristiche microclimatiche del Monte Orfano, con note evolutive positive. Segue poi un affinamento in bottiglia.

Abbinamento:

Franciacorta di grande struttura che accompagna magnificamente sofisticate ricette di pesce e crudité di carne.

Prospettiva di consumo:

Castello Bonomi Cru Perdu Magnum  se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative. Per goderne appieno, si consiglia di lasciarlo respirare nel calice qualche minuto prima del consumo.

Grado alcolico: 12,5% Volume

Temperatura di servizio: 6-8°C