Descrizione
Conte Vistarino 1865 Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Dosaggio Zero Millesimato -750ml
Metodo Classico di bandiera di Conte Vistarino, dedicato alla memoria del Conte Augusto Giorgi di Vistarino che fu il primo a importare dalla Francia questo nobile vitigno nella sua tenuta.
Area di origine: Rocca de’ Giorgi (PV)
Vitigno: Pinot Nero
Grado alcolico: 13 %
Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamenti: Ideale con risotti alle erbe aromatiche, con il bollito misto e con il pesce al forno.
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente.
Aroma: profumo delicato di fiori bianchi e delicate note agrumate.
Sapore: sapido, fresco e persistente con buona acidità in armonia con bollicine piccole ed eleganti.
Note tecniche
Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo per 12 ore. Si esegue una breve macerazione in pressa, per estrarre il tipico colore buccia di cipolla, ed il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.
Permanenza sui lieviti: almeno 24 mesi
Affinamento: almeno 3 mesi dalla sboccatura
Dosaggio: 7g/l
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