Descrizione
Abbona Cinerino Laghe DOC Bianco – 750 ml
Denominazione: Langhe Doc Bianco
Vitigno: Viognier
Vigneto di produzione: attiguo alla cantina
Età media dei vigneti: 27 anni
Vinificazione: diraspa-pigiatura e macerazione pellicolare per 36 ore a 12°C con impiego di CO2. Svinatura e pressatura soffice, decantazione statica e travaso in botti da 225 litri (acacia e rovere francese) con inoculo di lieviti selezionati; segue la fermentazione alcolica a temperatura di cantina; durata 26 giorni. Batonnage giornalieri fino al termine della fermentazione alcolica. Affinamento sui lieviti per 5 mesi, durante i quali si ripetono i batonnage
settimanalmente.
Fermentazione malolattica: non viene svolta
Affinamento: in botti di acacia e rovere per 5 mesi, al termine del quale il vino viene assemblato in vasca di acciaio dove avviene una decantazione statica; segue travaso ed imbottigliamento, avvenuto a giugno 2021. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per un mese prima della commercializzazione.
Primo anno di produzione: 1996
Bottiglie prodotte nel 2021: 27.350
Caratteristiche: L’annata 2021 si è caratterizzata per un inverno mite e ricco di precipitazioni che hanno bilanciato una restante parte dell’anno invece molto scarsa di piogge. Una ripresa vegetativa regolare ed un’estate con temperature in linea con gli ultimi anni hanno donato una vendemmia di ottima qualità e quantità. Il Cinerino, ottenuto da uve Viogner e figlio di dell’intuito e dell’azzardo di Marziano, fra i primi a credere al potenziale di questo vitigno nelle nostre terre oltre 30 anni fa, si presenta in questo 2021 conla stoffa delle grandi annate. Unica espressività aromatica al naso, con note di salvia, rosmarino, miele di acacia e albicocca. In bocca
troviamo la solita cremosità ed una trama quasi oliosa, pienezza che non stanca mai il palato grazie ad una sorprendente acidità ed eleganza nel finale. Gli abbinamenti possibili sono innumerevoli: dai piatti freschi estivi, a carni bianche o formaggi molto stagionati.
Grado alcolico: 14,84 % Vol
Acidità totale: 6,01 g/l
Estratto secco: 23,40 g/l pH 3,38
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