Abbona Papà Celso Dogliani DOCG – 750 ml

Descrizione

Abbona Papà Celso Dogliani DOCG – 750 ml

Simbolo dell’azienda, il Papà Celso è dedicato alla memoria di Celso Abbona, padre di Marziano, che piantò una ad una le barbatelle del vigneto Doriolo, dal quale provengono le sue uve. È il nostro Dogliani più importante, ottenuto da viti di oltre 60 anni che donano al vino un felice equilibrio fra eleganza, potenza ed armonia.

Denominazione: Dogliani Docg

Vitigno: Dolcetto

Vigneto di produzione: Doriolo – Dogliani

Età media dei vigneti: 64 anni

Resa d’uva: 70 quintali per ettaro

Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica – spontanea a mezzo di lieviti indigeni – a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 28-30° C ; durata 25 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in cemento ed argilla. stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica.

Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica.

Affinamento: in vasche di cemento ed argilla sino all’imbottigliamento, avvenuto a giugno 2023. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per tre mesi prima della commercializzazione.

Primo anno di produzione: 1975

Bottiglie prodotte nel 2022: 27.590

Caratteristiche: annata calda e secca che verrà ricordata per la sua straordinaria precocità ma anche per aver dimostrato la sorprendente adattabilità della vite alle condizioni più difficili. Papà Celso ’22 sorprende in eleganza, nonostante il tannino importante che da sempre lo caratterizza, ed in una inaspettata freschezza non scontata in annate calde. Prugna, ciliegia matura, accenni di lavanda e menta esplodono al naso ed al palato grazie all’eccezionale lavoro di microssigenazione permesso dall’affinamento in vasche ovali da 70hl di cemento ed argilla, in cui per la prima volta questo vino viene interamente conservato per mesi prima dell’imbottigliamento.

Grado alcolico: 14,21% Vol

Acidità totale: 5,36 g/l

Estratto secco: 29,70 g/l pH 3,56

Polifenoli 5112

Antociani 396