Descrizione
Anselmi Capitel Croce Bianco Veneto igt 2019
“Capitel Croce” è il nome di un capitello situato sulla sommità di un’altra delle più belle e alte colline che sorgono nella suggestiva zona di produzione storica (Classica) del Soave, il monte Zoppega, su una superficie di 5 ettari, il quale capitello ha ispirato il nome per questo grande vino bianco di fama internazionale. Il terreno è di struttura calcarea e completamente inerbito. Le viti sono allevate a cordone speronato permanente, con potatura molto corta e poche gemme a frutto.
La vendemmia avviene manualmente in due tempi, tramite una scrupolosa selezione dei grappoli più sani e maturi raccolti in piccole casse. La raccolta avviene in due diversi periodi, in modo da ottenere un diverso livello di maturazione delle uve.
La vinificazione avviene attraverso le seguenti fasi: diraspatura, macerazione a freddo del mosto con gli acini, pressatura soffice pneumatica, decantazione del mosto ottenuto e fermentazione in barriques.
Maturazione per 8 mesi in barriques non nuove (per non togliere al vino i suoi naturali ed eleganti profumi primari) di rovere di Allier (massiccio centrale francese) “sur lie” con “batonnage”. L’affinamento avviene in bottiglia per altri 9 mesi. Vino di corpo e di struttura superiore rispetto ai fratelli “San Vincenzo” e “Capitel Foscarino”, data la scelta varietale 100% Graganega e la diversa tipologia e durata del tempo di affinamento.
Varietà: Garganega 100%
Grado alcolico: 12,5% vol.
Contenuto: 750 ml
Collocazione geografica: CRU IN COMUNE DI MONTEFORTE D’ALPONE, SULLA SOMMITA’ DELLA COLLINA ZOPPEGA
Superficie vigneto: 5 ETTARI
Geologia del terreno: CALCAREO
Vendemmia: SCRUPOLOSA SCELTA VENDEMMIALE IN PICCOLE CASSE
In Cantina:
Vinificazione: PRESSATURA SOFFICE IN ATMOSFERA INERTE, DECANTAZIONE DEL MOSTO OTTENUTO, FERMENTAZIONE IN BARRIQUES DI ALLIER E AFFINAMENTO NELLE STESSE PER 8 MESI CON BATONNAGE SETTIMANALE
Affinamento in bottiglia: 9 MESI
Produzione: 30.000 BOTTIGLIE
Longevità: 25 ANNI
Note di Degustazione:
Colore: giallo paglierino carico.
Profumo: Fini ricordi di pompelmo e mela gialla, seguiti da fiori di lavanda, glicine cedro e note minerali salgono al naso.
Sapore: Equilibrato al palato, presenta ottima freschezza e sapidità; lungo il finale.
Temperatura di servizio: 12/14°C.
Abbinamenti: Anselmi Capitel Croce si abbina a primi piatti a base di pasta, secondi di pesce e carni bianche. Da provare con orata in crosta di zucchine.
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