Barbaresco docg “Sori’ Montaribaldi” magnum 2018 – Montaribaldi 1,5lt

Vino rosso, affinato in legno 20 mesi, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barbaresco.
Vino importante, molto longevo ed elegante adatto ad accompagnare salumi, carni e formaggi.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: Comune di Neive;
Vigneto: Palazzina;
Vitigno: Nebbiolo;
Altitudine: 220;
Esposizione: sud-ovest;
Origine geologica: Marne di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Anno d’impianto: 1985;
Densità d’impianto: 4400 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Gujot;
Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-30 °C.
Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
Poi inizia il periodo di affinamento in legno, che avviene sia in barriques (225 L) di secondo passaggio sia in botti (2500-3000 L) e dura 18-20 mesi.
Infine, a quasi 2 anni dalla vendemmia, il Barbaresco D.O.C.G. Palazzina è imbottigliato e dopo almeno 4 mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso granato;
Odore: ampio e ricco, con sentori di viola e rosa uniti a quelli di cacao, vaniglia e tabacco provenienti dall’affinamento in legno;
Sapore: corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Salumi, carni rosse e bianche, formaggi.
Temperatura di servizio: 18.