Descrizione
CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2015
“CastelGiocondo è un luogo unico a Montalcino, dove la grandevarietà di esposizioni e di terreni – galestro, argille e sabbie plioceniche – regalano a questo Brunello infinite sfumature. Una poliedricità di note che evolvono nel tempo e che mi fanno venir vogliacontinuamente di scoprire, assaporare e ricordare.”
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Vitigni: Sangiovese
Grado Alcolico: 14,50%
Andamento climatico:
Il Sangiovese di CastelGiocondo ha germogliato durante la prima settimana di aprile e ha continuatoa crescere regolarmente, sfruttando le abbondanti riserve idriche lasciate dal 2014 e una piovositànella norma dell’inverno 2015.
La stagione è proseguita con un clima asciutto e soleggiato, che hapermesso uno sviluppo omogeneo della parete vegetativa.
Luglio è stato molto caldo e secco contemperature di 5° C più elevate della media; grazie alle scelte agronomiche che perpetuiamo da anni, come le lavorazioni del terreno autunnali, semine di sovesci e la gestione della chioma, le vitinon hanno risentito eccessivamente delle elevate temperature di luglio.
Nella prima settimana di agosto, due piogge importanti hanno dato sollievo alle piante e abbassato le temperature permettendo alle viti di sintetizzare aromi, antociani e tannini; di primaria importanza per la qualità dei vini.
Vinificazione e maturazione:
Le attente cure poste in vigna, assieme alle tipicità di questo inconfondibile terroir, hanno portato aduna bellissima vendemmia.
Le uve di Sangiovese sono state vendemmiate a mano ed una volta arrivate in cantina, sottoposte ad una scrupolosa selezione. Le fermentazioni sono avvenute inserbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi frequenti soprattutto durante leprime fasi.
Il vino è stato poi sottoposto ad un invecchiamento in legno, dove ha avuto modo dimaturare, affinarsi ed equilibrarsi. CastelGiocondo Brunello è pronto all’immissione sul mercato 5anni dopo la vendemmia e solo dopo un ulteriore affinamento in bottiglia.
Note Organolettiche:
CastelGiocondo Brunello 2015 sipresenta di un colore rosso rubinoprofondo.
Al naso si esprime connettissimi aromi di frutti di bosco evisciole sotto spirito. La cannella, il tabacco, la menta e le foglie di tècompongono un quadro aromaticomolto complesso dove ognicomponente si alterna senzaprevalere sulle altre.
In bocca èavvolgente, con tannini vellutati checonferiscono una sensazionecremosa. La componente alcolica èbilanciata da una fresca sensazionebalsamica e sapido minerale.Lunghissimo il finale, tipico dei CastelGiocondo di grandi annate.
Abbinamento: CastelGiocondo Brunello di Montalcino è Ideale con carni rosse alla brace, alla griglia e si sposa perfettamente con la cacciagione. Sicuramente da assaporare assieme alla tradizionale cucina toscana.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Bicchiere ideale: calice ampio tipo Bordeux
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