Descrizione
Cavalleri Satèn Franciacorta -750ml
Ricerchiamo nella cuvée del Satén l’espressione più mediterranea delle nostre colline. I mosti con profumi intriganti e espressività di frutta matura, dei vigneti più soleggiati, svolgono fermentazione spontanea sia in legno che in acciaio. Fermentazione malolattica parziale.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1990
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 13.354 da 0,75 lt
VITIGNI Chardonnay
PERIODO DI VENDEMMIA seconda decade di agosto
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 85 q.li/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)
ASSEMBLAGGIO chardonnay (100%) della vendemmia 2020; fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in acciaio (50%) e botte grande di rovere (50%)
TIRAGGIO Aprile 2021
AFFINAMENTO SUI LIEVITI 32 mesi
REMUAGE Manuale di 4 settimane
DÉGORGEMENT inverno 2023/2024
DATI ANALITICI
ALCOOL 12 % vol
DOSAGGIO 0 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,6 g/l
PH 3,18
SOLFOROSA TOTALE 37 mg/lt
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