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Ca’ del Bosco “Cuvee Prestige” Rosé Franciacorta docg

Regione: Lombardia
Gradazione: 12,5% vol.
Formato: 750 ml
Vitigno: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%.
Marca: Ca’ del Bosco
Temperatura di Servizio: 8-10°C
Abbinamenti: Piatti delicati a base di pesce, crostacei , crudité di mare,  tartare di manzo.

Disponibile

Descrizione

Ca’ del Bosco “Cuvee Prestige” Rosé Franciacorta docg

Denominazione: Franciacorta Rosé.

Varietà delle uve: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%.
Vigneti di origine: 3 vigne a Chardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni
di Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo e Passirano. 17 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 22 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro e Passirano.
Epoca di vendemmia: Prima decade di agosto.
Resa media per ettaro: 7.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 4.250 litri di vino (resa in vino: 59%).
La vinificazione: La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e
Chardonnay. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità. La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito, il mosto separato dalle bucce fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto
fermentano in tini, separatamente. Dopo 8 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo
medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene
marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio. Aprile dell’anno successivo alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti: Durata media 30 mesi.
Dosaggio alla sboccatura: apporto in zuccheri pari a 3,5 grammi/litro.: Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5 % Vol.; pH 3,05; Acidità Totale 6,23 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,37 grammi/litro.
Solfiti: Anidride Solforosa totale inferiore a 45 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1,65 kg
Dimensioni 17 × 15 × 39 cm

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