Descrizione
Cesarini Sforza “1673” Extra Brut Riserva Trento doc 2016 Metodo Classico – 750ml
Prodotto con le migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti d’altura più vocati della Valle di Cembra, 1673 Riserva incarna una delle migliori sintesi che il Metodo Classico possa esprimere e si rende portavoce dell’eccellenza di Cesarini Sforza.
La marcata escursione termica tra il giorno e la notte, mitigata dall’Ora del Garda che si incanala nella Valle, e l’ottimale esposizione contribuiscono a una perfetta maturazione delle uve e alla concentrazione dei tipici e ricercati aromi nei grappoli. Se i persistenti sentori sapidi e minerali richiamano i terreni di origine fluvio-glaciale caratterizzati da sabbie a matrice porfirica, le delicate note fruttate e floreali accompagnano la mente tra i declivi vitati in cui la brezza e il sole accarezzano i grappoli dorati di Chardonnay.
CARATTERISTICHE
Vitigno
Chardonnay
Zona di produzione
Val di Cembra
Esposizione ed altimetria
Sud, sud-est; 550-640 m s.l.m.
Composizione del terreno
Sabbie porfiriche, sciolto, a reazione subalcalina
Forma di allevamento
Pergola semplice trentina, guyot
Densità di impianto
5.000 ceppi/ha
Resa
45 hl/ha
Vinificazione
Raccolta manuale tra fine agosto e la prima decade di settembre e pressatura soffice delle uve intere nel torchio verticale marmonier. Successivamente si attua una decantazione statica dei mosti e fermentazione del solo mosto fiore a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox. L’affinamento sulle lisi si protrae per almeno 7 mesi. Al tiraggio, effettuato non prima del mese di giugno, segue la rifermentazione in bottiglia e una permanenza sui lieviti di 70 mesi.
Alcol
12,5% vol
Caratteristiche organolettiche
Un Metodo Classico unico nel suo genere che esalta la vocazione del suo terroir di origine. La ricercata precisione che accomuna ogni fase della produzione dà vita a un raffinato Trentodoc di innato equilibrio e armonia gustativa.
1673 Riserva è un Trentodoc di grande carattere. All’olfatto emerge un ampio ventaglio di aromi complessi e avvolgenti in continua evoluzione nel calice. Le percezioni di piccola pasticceria e frutta secca si alternano a fresche note agrumate. Il perlage è lucente, fine e persistente. Il sorso è ricco e profondo.
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