Descrizione
Cesarini Sforza “1673” Extra Brut Trento doc 2016 Metodo Classico 750ml
Prodotto con le migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti d’altura più vocati della Valle di Cembra, la Riserva 1673 è apprezzatissimo ambasciatore della qualità Cesarini Sforza. L’importante escursione termica tra il giorno e la notte e la corretta insolazione contribuiscono a concentrare nei grappoli i tipici e ricercati aromi fruttati. Il terreno sabbioso, profondo, di porfido gli dona un’invidiabile sapidità e una mineralità di lunga persistenza. La raccolta manuale, il conferimento in piccoli contenitori, la pressatura soffice e la precisione ricercata in ogni fase della produzione permettono di ottenere un prodotto unico, caratterizzato dall’equilibrio e l’armonia gustativa innata tipica degli spumanti metodo classico Trentodoc. Fine al naso e ricco al palato, rappresenta uno dei migliori risultati che il Trentino vitivinicolo ha da offrire.
Tipologia: Extra Brut
Vitigno: 100% Chardonnay
Zona di coltivazione: Alta Valle di Cembra
Esposizione e altimetria: Sud, Sud-est; 550-670 m s.l.m.
Composizione del terreno: Sabbioso, sciolto, ricco in porfido
Forma di allevamento: Pergola semplice trentina
Densità di impianto: 5.000 ceppi/ha
Vinificazione:
Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere in apposite marmonier, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, almeno 60 mesi di permanenza sui lieviti.
Abbinamento:
Cesarini Sforza “1673” Extra Brut si abbina perfettamente ad aperitivi piatti di pesce ma anche a tutto pasto.