Descrizione
Conte Vistarino Costiolo Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese 2021 DOC – 750ml
La leggenda narra che Giuda, pentito dell’aver tradito Gesù, sarebbe stato perdonato e fatto resuscitare in Oltrepò dove compì il miracolo di risanare le viti locali colpite da una malattia.
Terreno: 6% sassi ; 25% sabbia , 43% limo, 32% argilla
Area di origine: Rocca de’ Giorgi (PV)
Annata: 2021
Vitigno: Croatina, Barbera, Uva Rara
Grado alcolico: 7%
Temperatura di servizio: 12/15 °C
Abbinamenti: Adatto ad accompagnare piatti piccanti, salumi speziati, dolci al cioccolato amaro e insalate di frutti rossi.
Note di degustazione
Colore: rosso rubino vivo.
Aroma: Profumo ricco, delicatamente aromatico, dall’approccio immediato, con tipico sentore di viola e fragoline.
Sapore: Gusto amabile, elegante, morbido con perfetto equilibrio tra acidità e naturale dolcezza. Questo vino frizzante si presenta con 7 gradi di alcol e un residuo zuccherino di 100 gr/lt. Quindi è da considerarsi un vino dolce.
Note tecniche
Le uve vengono raccolte manualmente ed in cantina dopo la diraspa-pigiatura il pigiato viene posto in fermentini di acciaio a macerare per 5 giorni a freddo con lo scopo di estrarre colore e profumi. Il mosto ottenuto viene separato dalle bucce e posto in autoclave per la fermentazione. Raggiunta una sovrapressione di 2.5 atmosfere si blocca la fermentazione con il freddo e si procede all’imbottigliamento.
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