Descrizione
Conte Vistarino Saignee della Rocca Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Brut Rosé – 750ml
La naturale espressione del pinot nero pressato è il rosé, una nicchia di produzione che sorprende all’assaggio perchè combina freschezza di uno spumante con la complessità di un vino rosso.
Area di origine: Rocca de’ Giorgi (PV)
Vitigno: Pinot Nero
Grado alcolico: 12,5 %
Temperatura di servizio: 08/10°C
Abbinamenti: Ossobuco con polenta, salumi e formaggi stagionati, risotto con fiori di zucca e gamberi.
Note di degustazione
Colore: buccia di cipolla scarico con perlage fine e persisistente
Aroma: note di piccoli frutti rossi e petali di rosa
Sapore: palato pieno accompagnato da un’ottima freschezza
Note tecniche
Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo per 12 ore. Si esegue una breve macerazione in pressa, per estrarre il tipico colore buccia di cipolla, ed il mosto fiore (resa del 45%) viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.
Permanenza sui lieviti: almeno 24 mesi
Affinamento: almeno 3 mesi dalla sboccatura
Dosaggio: 7g/l
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