Descrizione
Contratto Metodo Classico Alta Langa Docg Millesimato Pas Dose’
Denominazione: Metodo Classico -Alta Langa Docg
Uvaggio: 80% Pino Nero e 20% Chardonnay
Vigneti: Pinot Noir dell’ Oltrepò Pavese e Chardonnay del Piemonte
Periodo di raccolta: ultima settimana di agosto
Vinificazione: tradizionale senza utilizzo di barrique
Tirage: a marzo a luglio successivi alla vendemmia
Affinamento: 30 mesi sui lieviti nelle nostre storiche cantine ad una temperatura costante di 13°
Remuage: manuale di 4 settimane
Dosaggio: 10 ml di liqueur per bottiglia
Residuo zuccherino: 1.0 g/lt
Acidità totale: 6.5 g/lt
Grado alcolico: 12.5%
Numero di bottiglie prodotte: 90.000 bottiglie
Abbinamenti: come aperitivo, carni bianche e pesce
Temperatura di servizio: 6° a 8° celsius
Tipo di bicchiere consigliato: piccolo Bordeaux
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