Descrizione
Costaripa “Mattia Vezzola” Metodo Classico Brut 750ml
Da uve Chardonnay 100% provenienti dalle zone più vocate del Lago di Garda e di Iseo, il 35% dei mosti fermenta in piccoli fusti di rovere bianco da 228 lt.
ASSEMBLAGGIO: Da uve Chardonnay 100% raccolte a perfetta maturazione
sulle morene interne ed esterne più antiche rivolte a Sud, Sud-Est.
STRUTTURA DEL TERRENO: Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare
ETA’ MEDIA DELLE VITI e SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Maggiore di 25 anni – Guyot bilaterale
VENDEMMIA: Rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta integrità dell’acino.
Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia.
LA VINIFICAZIONE: Da uve Chardonnay provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera lenta e soffice. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve
in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.
AFFINAMENTO: 24 – 30 mesi dalla vendemmia
LA DEGUSTAZIONE
VISTA: Spuma bianca e perlage persistente, con fini bollicine, indice di un lungo periodo di affinamento. Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO: Intenso ampio e delicato di frutta fresca, sensazione di maturità. Fragrante di mela renetta e leggero di salvia e miele.
SAPORE: Suadente di ottima complessità, pienamente appagante di freschezza agrumata.
Fresco sapido ed estremamente elegante.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4°-6 °c
ABBINAMENTO: Accompagna carpacci e tartare di pesce, ostriche, caviale e crostacei, risotto con gamberi e scampi crudi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.