Costaripa “Mattia Vezzola” Metodo Classico Brut Rose’ 750ml

Descrizione

Costaripa “Mattia Vezzola” Metodo Classico Brut Rose’ 750ml

Da uve Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% con spremitura comunque molto soffice del Pinot Nero (vinificato in parte in rosa e in parte in rosso) provenienti dalle zone calcareo-argillose più vocate del Lagodi Garda e di Iseo, il 35% dei mosti fermenta in piccoli fusti di rovere bianco da 228lt.

Vitigni: Chardonnay 80% Pinot nero 20% le uve sono raccolte a perfetta maturazione sulle morene interne ed esterne più antiche rivolte a Sud, Sud-Ovest.

Struttura del Terreno: Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla

Età mediadei vigneti e sistema di allevamento: Maggiore di 25 anni – Guyot bilaterale

Vendemmia: Rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta integrità dell’acino. Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia.

La vinificazione:Da uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera lenta e soffice. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.

Affinamento: 24 – 30 mesi dalla vendemmia

Note Di degustazione

Colore: Spuma bianca e perlage persistente con fini bollicine, indice di un’ottima stagionatura sui lieviti. Tenue rosa antico che può raggiungere nel tempo il più classico color “buccia di cipolla”
Profumo: Intenso e ampio di frutta matura con netti sentori di sottobosco, vaniglia e ribes.
Sapore: Elegante nella sua armonia, ampio gusto e struttura pur mantenendo eccellente fragranza, freschezza e sapidità.

Abbinamento: Accompagna carpacci e tartare di pesce, ostriche, caviale e crostacei, risotto con gamberi e scampi crudi

Temperatura consigliata: 4-6 °C.