Descrizione
Costaripa “Mattia Vezzola” Metodo Classico Garda Brut Cremant 750ml
Questo Crèmant nasce dalla volontà e dal piacere di dedicare la finezza del perlage e la sottigliezza della sua tessitura alla femminilità contemporanea, alla sofficità e leggerezza dell’armonia che accompagna lo spirito delle donne dei laghi.
ASSEMBLAGGIO: Da uve Chardonnay 100% raccolte a perfetta maturazione sulle morene
interne ed esterne più antiche e più alte rivolte a Sud.
STRUTTURA DEL TERRENO: Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare
ETA’ MEDIA DELLE VITI e SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Maggiore di 25 anni – Guyot bilaterale
VENDEMMIA: Rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta integrità dell’acino.
Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia.
LA VINIFICAZIONE: Da uve Chardonnay provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera, lenta e soffice. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve
in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.
AFFINAMENTO: 24 – 30 mesi dalla vendemmia
LA DEGUSTAZIONE
VISTA: Bollicine estremamente fini, armoniose e croccanti a comporre Catenelle e spuma leggera. Giallo paglierino con leggerissimo riflessi verdognoli.
PROFUMO: Ben percepibile la sua complessità ricca ed invitante di frutta bianca come pera decana con finali di agrume e frutta secca.
SAPORE: Ampio avvolgente e generoso, la sua acidità è perfettamente Integrata nella dolcezza dei suoi sapori di frutta ben matura, che testimoniano l’eleganza e la sua sensuale armonia, sostenute da una straordinaria finezza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4°-6 °c
ABBINAMENTO: Accompagna carpacci e tartare di pesce, ostriche, caviale e crostacei, risotto con gamberi e scampi crudi.
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