Dante Rivetti Ivan Rose’ Brut Metodo Classico – 750ml

Descrizione

Dante Rivetti Ivan Rose’ Brut Metodo Classico – 750ml

Dante Rivetti Ivan rose’ Brut è un blanc de noir prodotto a partire da uve Pinot Nero. Nasce dalla pressatura soffice delle uve da cui si ottiene il mosto fiore, collocato in acciaio, cemento o legno per la fermentazione. Segue l’aggiunta di lieviti selezionati con l’avvio della successiva fermentazione in bottiglia. L’affinamento si svolge sui lieviti per 88 mesi con successivo dégorgement e aggiunta di liqueur de tirage

Vitigno:
Pinot Nero

Zona di produzuione:
Costigliole d’Asti

TIPOLOGIA DI TERRENI: Sabbioso calcareo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

Vinificazione: pressatura soffice delle uve da cui si ottiene il mosto fiore con resa del 50%; chiarifica statica a seguire con inizio della fermentazione alcolica a temperatura di 15°-18°C della durata di 12 giorni. A seguire sfecciatura e affinamento per 6 mesi.

Fermentazione malolattica: non viene svolta.

Affinamento: in bottiglia su lieviti per 88 mesi poi dégorgement.

Caratteristiche: Degustando Dante Rivetti Ivan rose’ Brut Metodo Classico troviamo nel bicchiere un perlage fine e prolungato, i sentori olfattivi ricordano innanzitutto frutta agrumata quale cedro e pompelmo, oltre a leggeri sentori di burro e crosta di pane uniti ad aromi più floreali. L’ingresso al palato è morbido e setoso grazie alla  bollicina molto fine, il gusto è ricco e pieno ma anche molto fresco e verticale grazie all’ottima acidità del vino, con una buonissima persistenza in bocca. Vino dalla grande versatilità ottimo per tutte le occasioni, dall’aperitivo, al pasto a base di pesce e crostacei fino al fine pasto grazie alla sua piacevole freschezza.