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Dosage Zero Ca del Bosco Vintage Collection Franciacorta docg

Regione: Lombardia
Annata: 2016
Gradazione: 12,5% vol.
Formato: 750 ml
Vitigno: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%
Marca: Ca’ del Bosco
Temperatura di Servizio: 8-10°C
Abbinamenti: Piatti delicati a base di pesce, crostacei , crudité di mare,  tartare di manzo.

Disponibile

Descrizione

Dosage Zero Ca del Bosco Vintage Collection Franciacorta docg

Denominazione: Franciacorta Millesimato.

Varietà delle uve: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%.

Vigneti di origine: 15 vigne a Chardonnay, dall’età media di 33 anni, ubicate nei Comunidi Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 8 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

Epoca di vendemmia: Ultima decade di agosto 2013.

Resa media per ettaro: 7.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.220 litri di vino (resa in vino: 43%).

La vinificazione: I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve
e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”.

Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée.

Il Vintage Collection Dosage Zéro 2013 è il risultato di una sapiente unione di 25 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità.

Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi.

Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Tiraggio: Aprile 2016.
Affinamento sui lieviti: Durata media 48 mesi.
Dosaggio alla sboccatura: Nessuna aggiunta di liqueur – “Dosage Zéro”.

Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,05; Acidità Totale: 6,15 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,29 grammi/litro.
Solfiti: Anidride Solforosa totale inferiore a 50 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

Abbinamenti: Dosage Zero Ca del Bosco Se ne consiglia il consumo a tutto pasto; accompagna in modo sublime piatti delicati a base di pesce. Ottimo con i crostacei e crudité di mare. Da provare ache con la tartare di manzo.

Temperatura di Servizio: 8-10°C

Informazioni aggiuntive

Peso 2 kg
Dimensioni 17 × 15 × 39 cm

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