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Eugenio Collavini Ribolla Gialla Spumante Brut

Annata: 2013
Gradazione: 12% vol.
Contenuto: 750ml
Vitigni: Ribolla Gialla
Marca: Eugenio Collavini
Temperatura di servizio: 8°C
Abbinamenti: Eccezionale aperitivo, accompagna piatti a base di molluschi e pesce.

Esaurito

COD: 8015957351008 Categorie: , , , Tag: , Product ID: 926

Descrizione

Eugenio Collavini Ribolla Gialla Spumante Brut 2013 – 750ml

Da uve: Ribolla Gialla

IN CAMPAGNA

DA UVE: Ribolla Gialla
COMUNI DI PRODUZIONE: Corno di R. e Manzano
RESA: 80 quintali/ettaro
FORME D’ALLEVAMENTO: Cordone speronato e Guyot
DENSITA’: 5.000 ceppi/ettaro
EPOCA VENDEMMIA: Anticipata
GRADAZIONE ALCOLICA. 12% vol.

TECNICA DI VINIFICAZIONE, PRESA DI SPUMA E AFFINAMENTO

Le vigne, coltivate sulle colline orientali a cordone speronato e guyot, vengono allevate per ottenere uve adatte a produrre una base spumante di qualità. In vendemmia, la raccolta manuale in cassetta delle uve selezionate, si effettua solo al mattino dopo che la brezza proveniente da nord est ha asciugato il sottile velo di umidità notturna. Alla delicata pigiatura delle uve integre segue la decantazione naturale del mosto fiore per una notte intera. La prima fermentazione, a14°C, si svolge parte in acciaio e parte in barriques. Alla primavera successiva la ribolla gialla viene fatta rifermentare, molto lentamente, a 12°C, in grandi autoclavi orizzontali; segue l’affinamento sur lies (sui lieviti) per un periodo mai inferiore a 30 cicli lunari. L’imbottigliamento viene effettuato in completa assenza di ossidazioni. Oltre 12 mesi di bottiglia sono necessari per completare il lungo processo di affinamento. Infine le bottiglie vengono confezionate e celate manualmente sotto una originale velina gialla quasi a voler preservare tutto l’amore che sapienti mani hanno saputo creare in quasi quattro anni di lavoro.

NEL BICCHIERE

Colore giallo paglierino brillante dai vaghi riverberi verdognoli, spumeggiante effervescenza finissima e persistente. Delizia olfattiva delicata e fine, con profumi che ricordano la pesca noce, i fichi bianchi, la mela verde e che si confondono con note vellutate e minerali. In bocca è freschissimo, ricco di struttura, dalle infinite sfumature anche agrumate e lunga persistenza aromatica.

CONSIGLI

Conservazione: bottiglia distesa al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto a 15°C.
Accostamenti gastronomici: eccezionale aperitivo, accompagna piatti a base di molluschi e pesce.
Eccelle anche come vino per tutti i momenti, anche da tutto pasto se si escludono carni rosse e selvaggina
Temperatura di servizio: 8°C

Informazioni aggiuntive

Peso 1,7 kg
Dimensioni 17 × 15 × 39 cm

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