Firriato “Cavanera” Ripa di Scorciavacca Etna Bianco Doc 2015 – 750ml

Firriato “Cavanera” Ripa di Scorciavacca Etna Bianco Doc 2015

VITIGNI: Carricante e Catarratto

Cavanera Ripa di Scorciavacca è un Cru Bianco Etna DOC che racchiude nel suo intenso e raffinato bouquet i sentori e la complessità di un terroir unico nel panorama viticolo siciliano, il vulcano Etna. Dai rigori invernali dell’alta montagna e dal rigoglio della vite coltivata in piena fascia solare nasce un elegante bianco di Firriato frutto dell’unione di Carricante e Catarratto, un single vineyard oggetto di meticolose attenzioni per il microclima privilegiato di cui gode. I suoli “giovani” sono particolarmente fertili per la presenza di un’elevata concentrazione di elementi nutritivi che, in unione con le pratiche agronomiche di defogliazione e promozione della vigoria delle viti, conferiscono un carattere deciso ed equilibrato tra acidità e morbidezza e un potenziale di longevità straordinario.

CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea
TIPO DI TERRENO: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
ESPOSIZIONE: Versante nord orientale del vulcano (da 750 metri fino a 850 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone royat)
PIANTE PER ETTARO: 4.000
RESA PER ETTARO: 5.600/5.800 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale. II decade di ottobre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°-18°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: 20 giorni
VINIFICAZIONE: Crio macerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllota
AFFINAMENTO: Almeno 6 mesi mesi sulle fecce nobili o “sur lie” con agitazione giornaliera
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 12 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 13 % vol. |
PH: 3.26 (val.medio) |
ACIDITÀ TOTALE: 6.60 g/lt (val.medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA :2009
PRODUZIONE ANNATA: 13.000 bottiglie

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdi.
Olfatto: l’incantevole intensità dei suoi profumi si offre in nitide evoluzioni olfattive dai richiami di fiori gialli campestri, di ginestra e d’acacia, uniti a fruttate note di polpa bianca, di mela e pesca matura. Non meno importanti le nuance di erbe aromatiche. Soave e infinito, riluce per eleganza e corposità. Aristocratico, puro, si staglia tra i grandi bianchi d’altura.
Palato: il fascino della sua essenza minerale non ha eguali. Splendido per il rigore stilistico che si distingue per potenza e rotondità. L’avvolgente sfericità dell’imponente struttura è un segno distintivo assoluto, tanto da renderlo vino archetipo del vulcano.
Caratteristiche: sontuoso, elegante, rigoroso. È un vino simbolo che racchiude potenza e soavità aristocratica. Perfetto equilibrio tra acidità e freschezza, infinito nella dote minerale. Particolare, unico, irripetibile.

ABBINAMENTO: Spaghetti con stufato di tonno, menta e cannella.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C
CALICE CONSIGLIATO: Panciuto con bocca piccola