Descrizione
Il Calepino Frà Ambrogio Spumante Metodo Classico brut 2011 – 750ml
Uve: Chardonnay 70% – Pinot nero 30%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro
Produzione: 90/100 q/ettaro
Pigiatura – reso uva/mosto: 60%
Affinamento in botte: 80% in acciaio, 20% in barrique
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 13% VOL
Acidità totale: 5,9 gr/lt
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati
Perlage: spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistent
Profumo: evoluto, maturo ed elegante con ricordi di crosta di pane, lievito, miele di acacia, fiori di campo, vaniglia e cioccolato
Sapore: la sua spuma cremosa lo rende molto elegante e la sua “evoluzione” gli dona caratteristiche di eccellenza. Nel palato si apprezzano tutte le piacevoli sensazioni percepite all’olfatto. Un vino di grande classe; nota di merito da anni della nostra produzione spumantistica
Abbinamento: Il Calepino Frà Ambrogio accompagna tutto il pasto e si esalta con crostacei e molluschi. Le sue molteplici qualità fanno si che si possa apprezzare a tutte le ore
Servizio: 8°-10°. Stappare al momento
Conservazione: da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
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