Descrizione
Il Calepino Spumante Metodo Classico brut – Jeroboam 3lt
Uve: Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro
Produzione: 70 q/ettaro
Pigiatura – reso uva/mosto: 60%
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt, Magnum 1,5 lt, Jeroboam 3,0 lt
Gradazione: 12,80% VOL
Acidità totale: 6,2 gr/lt
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino
Perlage: spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente
Profumo: fruttato con ricordi di pera, mela e frutta tropicale, evoluto con ricordi di crosta di pane, lievito e miele di acacia
Sapore: pieno, armonico e intenso; al gusto è caratterizzato da un finale persistente di agrumi e pera matura. Si amplificano nel palato le sensazioni percepite all’olfatto. Una buona acidità rende il prodotto fresco ed invitante
Abbinamento: ottimo come aperitivo, si esalta con crostacei e molluschi
Servizio: 8°-10°. Stappare al momento
Conservazione: da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
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