Descrizione
Oltrenero “Cuvee Brut” Pinot Nero Oltrepò Pavese docg Metodo Classico
Fragrante e seducente, uno spumante di classe autentica. Oltre due anni sui lieviti per estrarre dal Pinot Nero, coltivato nelle dolci Colline dell’Oltrepo’, le sensazioni quasi voluttuose di ribes maturo, di fiore bianco in un contesto di appetitosa crosta di pane che diventa eterea profumazione.
La spuma è di esuberante finezza e sembra dischiudere eruzioni di microperle d’oro nel bicchiere. Il fascino gustativo dell’Oltrenero Cuvèe Brut è di rara intensità, capace di sposarsi con un’ostrica salina, con un crostaceo dolce, con piatti di misurata eleganza.
Classificazione: Oltrepo’ Pavese DOCG
Zona di produzione: Zenevredo, Oltrepò Pavese
Uve: 100% Pinot Nero
Dosaggio: 4,0 g/l
Gradazione alcolica: 12% vol.
Vinificazione e affinamento:
Le uve sono raccolte manualmente in piccole cassette da 16 kg. Alla pressatura soffice delle uve intere con un’estrazione del 45% di mo-sto fiore segue la decantazione statica per 12 ore a 16°C.
La fermentazione alcolica si svolge per circa 12 giorni a 18°C. Al termine di questo periodo il vino matura in tini di acciaio sino al luglio successivo alla vendemmia. La seconda fermentazione e l’affinamento sur lie in botti-glia si protraggono per almeno 30 mesi, seguiti da 2 mesi dopo la sboccatura
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino tenue tipico del Pi-not Nero abbellito da una spuma soffice e da un perlage finissimo, continuo e persistente.
Temperatura di servizio: 8° C