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Oltrenero “Cuvee Brut” Pinot Nero Oltrepò Pavese docg Metodo Classico

Regione: Lombardia
Annata: s.a.
Gradazione: 12% vol.
Formato: 750 ml
Vitigno:Pinot nero 100%
Marca: Oltrenero
Temperatura di Servizio: 8°C
Abbinamenti: Per equilibrio e fragranza risulta ideale come aperitivo. Si accompagna ottimamente a sa-lumi pregiati e a piatti leggeri, come risotti e zuppe di verdura. Eccellente con crostacei e crudité di pesce.

Disponibile

COD: 8002235006262 Categorie: , , , Product ID: 1691

Descrizione

Oltrenero “Cuvee Brut” Pinot Nero Oltrepò Pavese docg Metodo Classico

Fragrante e seducente, uno spumante di classe autentica. Oltre due anni sui lieviti per estrarre dal Pinot Nero, coltivato nelle dolci Colline dell’Oltrepo’, le sensazioni quasi voluttuose di ribes maturo, di fiore bianco in un contesto di appetitosa crosta di pane che diventa eterea profumazione.

La spuma è di esuberante finezza e sembra dischiudere eruzioni di microperle d’oro nel bicchiere. Il fascino gustativo dell’Oltrenero Cuvèe Brut è di rara intensità, capace di sposarsi con un’ostrica salina, con un crostaceo dolce, con piatti di misurata eleganza.

 

Classificazione: Oltrepo’ Pavese DOCG

Zona di produzione: Zenevredo, Oltrepò Pavese

Uve: 100% Pinot Nero

Dosaggio: 4,0 g/l

Gradazione alcolica: 12% vol.

 

Vinificazione e affinamento: 

Le uve sono raccolte manualmente in piccole cassette da 16 kg. Alla pressatura soffice delle uve intere con un’estrazione del 45% di mo-sto fiore segue la decantazione statica per 12 ore a 16°C.

La fermentazione alcolica si svolge per circa 12 giorni a 18°C. Al termine di questo periodo il vino matura in tini di acciaio sino al luglio successivo alla vendemmia. La seconda fermentazione e l’affinamento sur lie in botti-glia si protraggono per almeno 30 mesi, seguiti da 2 mesi dopo la sboccatura

 

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino tenue tipico del Pi-not Nero abbellito da una spuma soffice e da un perlage finissimo, continuo e persistente.

Profumo:ampio che ricorda la crosta di pane, con percezioni sia minerali che floreali di glicine e sambuco. Le note fruttate sono ti-piche del vitigno a bacca nera da cui ha origi-ne: piccoli frutti rossi, tra cui ribes e lampone con un piacevole richiamo agli agrumi.
Sapore: in bocca risulta deciso, fresco e con ottima sapidità con sensazioni sul finale che riprendono il bouquet.
Abbinamenti gastronomici: Oltrenero “Cuvee Brut” è un Eccellente aperitivo, si accompagna a salumi pregiati e hors d’oeuvre. Per la sua struttura può essere abbinato a tutto pasto, con risotti e paste delicate, piatti di mare e sushi.
Temperatura di servizio: 8° C

Informazioni aggiuntive

Peso 1,67 kg
Dimensioni 17 × 15 × 39 cm