Descrizione
Sauvignon “Vich” Lavis – Trentino doc 2017
Le Selezioni di Cantina Lavis sono frutto del progetto di “zonazione” che da più di 30 anni guida la filosofia di produzione della Cantina. Solo zone selezionate, vigneti altamente vocati ed eccellenza produttiva danno vita a vini unici. Questo Sauvignon esprime la migliore interpretazione delle zone classiche per questo vitigno. Giallo paglierino. Attacco olfattivo complesso, non pungente. Uva spina, mango e frutta esotica tagliata con prevalenza dell’ananas. Sapido, quasi salato. Nerbo acidulo sostenuto, che accompagna tutto il percorso gustativo. Struttura armonica ben salda. Nel finale il frutto esotico e la menta verde ne lasciano un gustoso ricordo.
Vitigno: Sauvignon blanc
Gradazione: 13,5% vol.
Zona di produzione: Comune di Giovo e di Meano
Esposizione ed altimetria: Ovest, Sud-Ovest; 400-500 m s.l.m.
Composizione del terreno: Terreni franco-sabbiosi su litologia porfirica e terreni strutturati argillosi
Forma di allevamento: Guyot e pergola semplice trentina
Densità di impianto: 4.500/5.500 ceppi/ha
Vinificazione:
Raccolta manuale intorno alla terza decade di settembre, pressatura soffice, fermentazione in serbatoi d’acciaio inox e tonneaux di rovere francese, affinamento sulle lisi per 10-12 mesi circa prima dell’imbottigliamento, affinamento in bottiglia minimo 6 mesi
Abbinamenti: Sauvignon Vich Lavis – Trentino è Perfetto per accompagnare antipasti, primi piatti e risotti, è ideale in abbinamento a piatti a base di pesce, pollame nobile e formaggi freschi.
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