Descrizione
Vernaccia di Serrapetrona DOCG Spumante Secco – Terre di Serrapetrona
Unico spumante rosso a tre fermentazioni, frutto dell’antica tradizione contadina. Al vino base si aggiunge d’inverno il vino prodotto da uva dell’appassimento
Classificazione: Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Vitigno: 100% Vernaccia Nera
Vigneto: La Croce
Allevamento: Guyot semplice
Vendemmia: Seconda decade di ottobre, a mano, selezione dei grappoli, in parte subito vinificati ed almeno il 40% posto in appassimento naturale in fruttaio
Vinificazione:prima fermentazione per 10-15 giorni in vasched’acciaio con temperatura 22° – 24° C, seconda fermentazione in dicembre gennaio dell’uva appassimento, terza fermentazione, in primavera, preparazione della cuvée per la presa di spuma
Gradazione: (media) 12% vol.
Produzione: (media) 9.000 bottiglie
Caratteristiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei, con spuma rossa persistente. Profumo fruttato caratteristico della Vernaccia Nera. Gusto vivace, che si equilibra magnificamente al residuo dolce.
Abbinamenti: Vernaccia di Serrapetrona DOCG Spumante si abbina perfettamente a Taglieri di salumi e formaggi, ideale abbinato ai prodotti locali come il ciauscolo, il pecorino e ai dolci secchi caratteristi della zona.
Suggerimenti: Servire in bicchieri a tulipano, ad una temperatura di circa 6-8 °C
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