Descrizione
Conte Vistarino Costa del Nero Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC 2020 – 750ml
Un pinot nero adatto ad un pasto quotidiano. Fresco ma elegante, senza affinamento in legno ma dai tannini setosi, dai profumi esplosivi … in grande equilibrio con il palato.
Terreno: Calcareo argilloso
Area di origine: Rocca de’ Giorgi (PV)
Annata: 2020
Vitigno: Pinot Nero
Grado alcolico: 14,5%
Temperatura di servizio: 15/18 °C
Abbinamenti: Paste al ragù bianco, coniglio alla cacciatora, crostini con fegatini.
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso. Profumo ricco, di buona ampiezza, con tipico sentore di frutti rossi. Gusto elegante, morbido di buon corpo equilibrato con piacevole finale minerale. Tannini e acidità procedono in armonia offrendo un vino armonico seppure dal carattere risoluto. Leggera nota di legno a coronarne la complessità.
Note tecniche
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste per una notte in cella frigo a 10°C. L’indomani mattina i grappoli sono diraspati, gli acini selezionati dalla cernita ottica e successivamente pigiati delicatamente. Il pigiato viene caricato in fermentini di acciaio per gravità, senza l’utilizzo di pompe. Dopo una macerazione a freddo (10°C) di 48 ore parte la fermentazione alcolica con brevi rimontaggi e periodiche follature per circa 10 giorni. Il vino in parte affina in acciaio e in parte in barriques usate fino all’imbottigliamento che avviene 10 mesi dalla vendemmia.
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