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 Dosage Zero Noir Ca del Bosco Vintage Collection 2011 Franciacorta docg 750ml

Regione: Lombardia
Annata: 2011
Gradazione: 12,5% vol.
Formato: 750 ml
Vitigno: Pinot Nero 100%
Marca: Ca’ del Bosco
Temperatura di Servizio: 8-10°C
Abbinamenti: Piatti delicati a base di pesce, crostacei , crudité di mare,  tartare di manzo.

Disponibile

Descrizione

 Dosage Zero Noir Ca del Bosco Vintage Collection 2011 Franciacorta docg 750ml

Denominazione: Franciacorta Riserva.
Varietà delle uve: Pinot Nero in purezza 100%.
Vigneti di origine: 3 vigne di Pinot Nero nella tenuta “Belvedere”, situata nel Comune di Iseo, aquota 466 metri s.l.m., sulle colline che delimitano il Lago a sud.
Epoca di vendemmia: 2 settembre 2008.
Resa media per ettaro: 7.400 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.700 litri di vino (resa in vino: 50%).
Vinificazione ed elaborazione:
Il Vintage Collection Dosage Zéro Noir nasce da un’accurata selezione delle uve di Pinot Nero prima in vigna poi in cantina e da una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del nostro savoir-faire. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono tracciate per vigna d’origine e raffreddate.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte. L’acino ha la polpa incolore ma la buccia nera: per poter creare la base del Dosage Zero Noir è essenziale che il succo, il mosto estratto rimanga bianco o leggermente rosato. E’ per questo che la pressatura avviene rigorosamente a bassa pressione, affinchè
la buccia rimanga integra e non ceda colore. I mosti così ottenuti fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per
gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 8 mesi dalla vendemmia si mescolano e si assemblano i tre vini-base, provenienti dai tre vigneti d’origine, in modo che la proporzione tra delicatezza, nervosità, vinosità e aroma sia ottimale. Il Pinot Nero trasmette al vino i suoi aromi complessi di frutti rossi e conferisce corpo, persistenza in bocca e longevità. La magia del suo terroir, unita alle competenze degli uomini, hanno dato origine ad un vino di eccezionale purezza. Per raggiungere la sua massima espressione qualitativa e per sviluppare il caratteristico profilo aromatico che lo rende unico, servono 8 anni di affinamento. Un Franciacorta giustamente nobilitato dalla classificazione “Riserva”. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema
unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Affinchè questo “blanc de noir” possa esprimersi con grande personalità e trasmetta la tipicità del terroir da cui è nato, abbiamo scelto
di non aggiungere alcuna liqueur alla sboccatura. Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità
Tiraggio: 15 giugno 2009.
Affinamento sui lieviti 8 anni e 3 mesi.
Dosaggio alla sboccatura; Nessuna aggiunta di liqueur.
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,05; Acidità Totale: 6,10 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,40 grammi/litro.
Solfiti Anidride Solforosa totale inferiore a 47 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

Abbinamenti: Se ne consiglia il consumo a tutto pasto; accompagna in modo sublime piatti delicati a base di pesce. Ottimo con i crostacei e crudité di mare. Da provare ache con la tartare di manzo.

Temperatura di Servizio: Dosage Zero Noir Ca del Bosco si consiglia di servire a 8-10°C

Informazioni aggiuntive

Peso 2 kg
Dimensioni 17 × 15 × 39 cm

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