Descrizione
Cantina Colterenzio Pinot Nero Riserva “St.Daniel” Alto Adige doc 2017
Prodotto sulle alture, questo vino di raffinata eleganza, ci ammalia con aromi di bacche rosse mature e con un tannino fine e delicato.
Descrizione: Rosso granato medio. Aroma di ampio spettro che va dalla ciliegia alle bacche
rosse, alle spezie; di corpo medio ed equilibrato, ha un finale elegante e persistente.
Potenzialità di invecchiamento: 6-8 anni.
Vitigno: Pinot nero. Impianti a spalliera di 15-20anni.
Zona: Vigneti ad a un’altitudine di 350 m s.l.m.. Terreni vulcanici con depositi morenici.
Microclima fresco con forti escursioni termiche tra giorno e notte.
Resa: 45 hl/ettaro
Vinificazione: Breve macerazione a fresco e successiva fermentazione a 25° C per 14 giorni.
Malolattica e affinamento del vino per 2/3 in grandi botti di legno (35 hl) e 1/3 in
barriques per 12 mesi. Un anno di maturazione in bottiglia
Valori analitici:
Alcol: 14,5% Vol
Acidità: 5,0 g/l
Estratto secco: 26 g/l
Zuccheri residui: 2,2 g/l
Abbinamento: Perfetto in accompagnamento alla cucina al toatesina. Eccellente con la carne di manzo arrosto o grigliata, con l’agnello, la selvaggina ed i formaggi.
Temperatura di servizio: 16° C.
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