Descrizione
Casa Caterina Cuvee 60 Blanc de Blancs Zero 750ml
Lo Spumante Metodo Classico “60” Blanc de Blancs di Casa Caterina è un vino iconico per il movimento artigianale italiano. La cantina è il simbolo di una Franciacorta che approssima il proprio ideale produttivo a quello dei piccoli récoltant-manipulant della regione di Champagne, in Francia, con la volontà di allontanarsi dagli schemi canonici della produzione media italiana per generare vini di grande complessità e struttura, destinati a incontrare i favori del tempo dopo lunghe evoluzioni
Il “60” Blanc de Blancs Spumante Metodo Classico Casa Caterina viene prodotto seguendo una gestione manuale dell’intera procedura di vinificazione, con sboccatura tradizionale “à la volée”. Su ogni bottiglia vengono riportate in etichetta, con scritte unicamente a mano, le date di vendemmia, tiraggio e sboccatura, includendo l’indicazione del numero di serie rispetto alle 6000 bottiglie totali prodotte. Sono queste le premesse per un Brut di classe distintiva, simbolo assoluto dello stile di Casa Caterina, in grado di dimostrare come la corretta triangolazione tra vocazione territoriale, interpretazione produttiva rigorosa e azione del tempo possano risultare nella radice più intima del Metodo Champenoise stesso.
Varietà delle uve: Chardonnay 100%
La vinificazione: Casa Caterina Cuvee 60 Blanc de Blancs Zero è uno spumante che prevede un lungo affinamento sui lieviti. In vigna si punta ad avere un frutto sano, il quanto più integro possibile, con maturazioni sempre piene. I vini base fermentano spontaneamente in acciaio, e vengono successivamente assemblati per la rifermentazione in bottiglia tipica del metodo classico. Il liquido è quasi non dosato e non contiene solfiti aggiunti.
Colore: Giallo dorato carico con striature ambrate
Profumo: Intense note di crosta di pane con persistenti sentori macerativi dati dalla lunga permanenza sui lieviti; impianto aromatico complesso e evoluto
Gusto: Rotondo e intenso, con note leggermente fumè che accompagnano sentori burrosi
Solfiti: Anidride Solforosa totale pari a 46 milligrammi/litro
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
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