Descrizione
Firriato Gaudensius blanc de blancs Metodo Classico Brut 750ml
Il riconoscimento delle qualità di un suolo e l’approfondita conoscenza dell’interazione vigna-territorio sono la chiave di volta del lavoro che Firriato ha portato avanti in tutte le sue tenute. In special modo, a Cavanera Etnea, dove produce Gaudensius Blanc de Blancs, spumante metodo classico nato dalla vinificazione di Carricante e Chardonnay, uve a bacca bianca. Le uve di Carricante, endemiche e tipiche dell’Etna, provengono dalla Tenuta di Cavanera Etnea, mentre lo Chardonnay è espressione delle colline di un cru del vigneto di Borgo Guarini, nell’agro trapanese, dove le sue uve si prestano bene a un processo di spumantizzazione al pari delle stesse allevate nella zona della Champagne. Gaudensius Blanc de blancs, quindi, rappresenta la perfetta sintesi tra due terroir diversi ma appartenenti alla stessa isola.
Classificazione: Terre Sicilane IGT
Uve: Carricante e Chardonnay
Zona di produzione: Tenuta Borgo Guarini Trapani per lo Chardonnay, Cavanera Etnea, per il Carricante
Tipologia del terreno: Base argillosa con presenza di humus (Tenuta Borgo GuarinI), vulcanico, sabbioso con elevata capacità drenante ( Tenuta cavanera Etnea)
Sistema di allevamento: Guyot, cordone permanente
Epoca di raccolta: 1a-2a decade di Settembre per lo Chardonnay, 2a Decade di Ottobre per il Carricante
Modalità di raccolta: Raccolta manuale
Vinificazione: Pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo il “metodo classico”
Affinamento: In bottiglia in presenza di lieviti per oltre 32 mesi, dopo messa in punta e sboccatura