Lo Sparviere Satèn Brut Franciacorta D.O.C.G. – 750ml

Descrizione

Lo Sparviere Satèn Brut Franciacorta D.O.C.G. – 750ml

 

DENOMINAZIONE: Franciacorta D.O.C.G. Satèn

VITIGNO: 100% Chardonnay

ESPOSIZIONE DEIVIGNETI: Verso Nord – Est a 150 – 200 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo

ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Autoctono a matrice argillosa – calcarea

RESA PER ETTARO: 80 q.li

VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna

EPOCA DI RACCOLTA: Dalla terza decade di agosto

VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, perla durata di 24 – 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi: l’80% del mosto fiore fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e il restante 20% in tonneaux da 5 hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all’assemblaggio

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: Da 24 mesi

DATI ANALITICI INDICATIVI: Grado alcolico: 12% vol. – Acidità totale: 6,0 – 6,50 g/L – pH: 3,20 – Zuccheri: 6 – 7 g/L

PERLAGE: Sottile e persistente

VISTA: Giallo paglierino

OLFATTO: L’eleganza delle note floreali incontrala morbidezza della pasticceria lievitata

GUSTO: La polpa è cremosa, piena e avvolgente

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, piatti a base di pesce e carni bianche