Montaribaldi Dolcetto D’Alba Vagnona 2022 – 750ml

Vino rosso giovane molto fruttato all’ olfatto, è adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti e carni bianche.

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Collocazione: Comune di Alba
Vitigno: Dolcetto
Altitudine: 225 m.s.l.m.
Esposizione: sud
Origine geologica: Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari
Anno d’impianto: 1970
Densità d’impianto: 4000-4500 ceppi di vite/ha superficie
Forma di allevamento: controspalliera
Sistema di potatura: Gujot
Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie
Resa produttiva in vino: 5600 L vino/ha superficie

VINIFICAZIONE:

E’ la prima uva rossa ad essere raccolta. Si vendemmia generalmente entro la prima decade di settembre.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa avviene ad una temperatura di 26-28 °C e dura 5-6 giorni.
Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento.
Infine, dopo alcuni travasi, si arriva alla primavera ed il vino è pronto per l’imbottigliamento e la commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino con leggeri riflessi violacei
Profumo: vinoso, ricco di note fruttate, che ricordano la ciliegia e il lampone
Sapore: buona struttura, acidità moderata, tipico e ammandorlato nel finale

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Montaribaldi Dolcetto D’Alba Vagnona si abbina ad Antipasti, primi piatti e carni bianche.

Temperatura di servizio: 18 °C