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Santa Cristina Vin Santo Valdichiana Toscana doc

Regione:Toscana
Annata:2012
Gradazione:16% vol.
Contenuto:500ml
Vitigni:Trebbiano Toscano e Malvasia
Marca:Santa Cristina

Disponibile

COD: 8001935008538 Categorie: , , Tag: , Product ID: 339

Descrizione

Vin Santo della Valdichiana DOC 2012

Il Vin Santo Santa Cristina si presenta di un colore giallo ambrato intenso. Al naso spiccano i tradizionali sentori di pasticceria con note di uva passa e canditi, caratteristiche della Malvasia, e di noce e nocciola, tipiche del Trebbiano Toscano. Al palato è corposo, morbido e dal finale aromatico con note che richiamano la farina di castagne ed amaretti.

Il Clima 2012

Dal punto di vista climatico l’annata 2012 è stata caratterizzata dalla forte siccità iniziata in inverno e proseguita tutta l’estate con l’esclusione dei mesi di aprile e i primi di maggio in cui la pioggia caduta ha garantito il regolare germogliamento della vite. L’estate è stata contraddistinta oltre che dalla siccità anche da temperature tendenzialmente calde causando una diminuzione della produzione ma garantendo un’ottima qualità delle uve. Il particolare andamento climatico ha permesso di raccogliere grappoli sani ed integri. La raccolta è avvenuta a mano dopo un attenta selezione ed al raggiungimento della maturità ottimale. La vendemmia è iniziata la prima decade di settembre per le varietà Trebbiano Toscano e Malvasia ed è durata per tutto il mese.

Vinificazione 2012

La raccolta, avvenuta direttamente nei plateau di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità del grappolo evitando il tradizionale trasferimento da cassetta a graticcio. Dopo il processo di appassimento, durato circa quattro mesi, le uve con un elevato grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il vino fiore così ottenuto è stato messo direttamente in fusti di legno di rovere dove è avvenuta la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 16-17° alcolici lasciando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di più di quattro anni, il vino è stato imbottigliato a fine gennaio 2018.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,4 kg
Dimensioni 17 × 15 × 39 cm

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