Descrizione
Schola Sarmenti Cubardi Primitivo – I.G.T. Salento Rosso 2018
Uve utilizzate:
Primitivo 100%
Età media delle vigne:
65 anni ca. in produzione limitata
Sistema di allevamento:
Alberello pugliese, 4500 piante ca. per ettaro
Resa:
Da 900 a 1.100 grammi per pianta
Raccolta e vinificazione:
Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita.
Maturazione e affinamento:
6 mesi in tonneaux di quercia francese, al secondo passaggio; poi, 8 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica:
15%
Profumo:
Da alberelli vecchi intrisi di storie antiche e vite intere, nasce un vino, sincera e minuziosa espressione del Primitivo.
Intense note di frutta matura aprono le porte a piacevoli sentori di tabacco, in un morbido finale di cioccolato e caffè.
Gusto:
Vellutato e avvolgente, con tannini capaci di espandersi delicatamente, lasciando una lunghezza di gusto piacevole. Dal tessuto spesso eppur leggero, indugia nel palato con caparbietà, lasciando presagire la sua forte personalità.
Servire a:
16°-18°
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